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ウチのカミさんが香取郡にある酒蔵へ取材に行ってきました。

『寺田本家』さんです。

ここは自然の素材を使ってお酒を造っているそうです。

原料となるお米はすべて無農薬自然米でまかない、

仕込み水も井戸水を使った製造方法と、

凄い拘りを持って製造しています。

お酒は菌が作っています。

菌が原料を醸すわけですが、当然の事ながら菌は目に見えません。

でも、24代目当主に伺ったところ、

菌は見えないけど感じる物はあるとの事で、毎日違った感触を得ているそうです。

漫画『もやしもん』では主人公は菌が見えていました。

それは漫画の中の話ですが、それに似た世界が酒蔵の中にはある様です。

で、肝心のお酒はというと、、、

こんな日本酒飲んだの初めて！って感じで、

辛いとか甘いとかではなく、

最初の一口は、？？？酸味？が来ました。

しかし、飲んでいるうちにまろやかになってきました。

不思議ですね！

普通、酸化が始まると尖ってくるのですが、

このお酒は逆の現象が起こります。

いやぁ、日本酒って本当に奥が深いですね！

T中でした！

寺田本家

https://www.teradahonke.co.jp/

(今年の新酒は重陽の節句以降に出荷予定です！)

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